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Das Konzept hinter Good Mood Meals ist die Gefriertrocknung. Bei diesem Verfahren wird Wasser direkt von Eis zu Dampf sublimiert, wobei der flüssige Zustand umgangen wird, und dann das Wasser aus der trockenen Schicht entfernt. Auf diese Weise bleiben ca. 97% des Nährwerts der Mahlzeiten erhalten und die Haltbarkeit beträgt bis zu 7 Jahre.
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